Tonno alalunga, cetriolo e semi di zucca

Tacos di Mazzancolle, schie, anacardi e carote

Spaghetti con garum di sarde, alici fresche e finocchietto di mare

Sgombro, melanzane, prezzemolo, brodo di papaline

Cioccolato e mandorla

Il menu varia settimanalmente in base alla stagionalità dei prodotti

Vongole, mandorle, salicornia e kefir

Tartare di ricciola

Insalata di ravioli di burro d’artemisia, erbe amare di laguna e pinoli

Bottoni di kefir di yogurt, canocchie crude, zafferano, miso di lenticchie, origano

Tempeh di miglio, crema di canapa, menta e fagiolini

Corvina, pesca e rapa gialla

Crêpe suzette alle erbe

Il menu varia settimanalmente in base alla stagionalità dei prodotti

9 portate, scelte dai nostri Chef, che descrivono la nostra idea di cucina ambientale