Alalunga, rape, erbe limonate

Tacos di bietola, gamberi e canapa

Cappelletti di mandorla, pomodoro, perilla e alici

Cefalo, Beurre blanc, scalogno, valeriana e menta

Millefoglie di pesca e verbena

Il menu varia settimanalmente in base alla stagionalità dei prodotti

Orata, albicocche, timo, anacardi e cannolicchi

Sgombro, cetriolo, kefir di panna, yuzu e basilico

Spaghetti, pomodoro acerbo, mazzancolle e ginepro

Bottoni di burro di artemisia, pinoli e insalate amare

Melanzana, aglio nero, funghi, prezzemolo, tartufo nero estivo

Pollo livornese, bitter, susine, abrotano

Peperone, camomilla, fior di latte di capra e alloro

Crêpe suzette alle erbe

Il menu varia settimanalmente in base alla stagionalità dei prodotti

10 portate, scelte dai nostri Chef, che descrivono la nostra idea di avanguardia